Allgäuer Klassik
Vorspeise
Allgäuer Käsesuppe mit Brotstangen
Hauptgang
Rinderbraten in dunkler Bratensoße, Speck-Krautsalat, hausgemachte Bandnudeln
Dessert
Apfelküchle mit Vanilleeis und Zimtzucker
Catering
Aus unserer Küche
Sebastian Künzel kocht persönlich für Ihre Feier — aus eigener Küche, regional und frisch.
Wir kochen seit Jahrzehnten selbst. Von der Hochzeitstafel über die Faschingsfeier bis zur Kommunion. Allgäuer Wurzeln, ohne Schnickschnack — aber durchdacht.
Modern Allgäu
Vorspeise
Geräucherte Forelle aus dem Grüntensee, Meerrettich-Crème, Gartensalat
Hauptgang
Kalbsrücken sous-vide, Selleriepüree, glasierte Karotten, Pinot-Noir-Jus
Dessert
Topfenmousse, Heidelbeerragout, Bröselkrokant
Vegetarisch
Vorspeise
Burrata, geröstete Paprika, Basilikumöl, Walnussbrot
Hauptgang
Steinpilz-Risotto, Parmesan, Trüffelsalsa
Dessert
Schokoladenfondant, Himbeersorbet, weiße Schokoladenstreusel
Beispielmenüs. Unsere aktuellen saisonalen Vorschläge bekommen Sie im Vorgespräch.
Buffet
Wenn Sie Vielfalt wollen
Ein Buffet ist die schönste Form, wenn sich Ihre Gäste austauschen sollen, statt drei Stunden am Platz zu sitzen. Vor- und Nachspeisen als kalte und warme Stationen, der Hauptgang heiß. Die Gäste suchen sich aus, wir füllen nach. Allergiker und Vegetarier bekommen ihre eigene Station.
Beispielstationen: Allgäuer Käseplatte mit Bergkäse, Brotvielfalt vom regionalen Bäcker, Salatbar mit hausgemachten Dressings, warme Hauptspeisen-Station mit Allgäuer Klassikern und modernen Akzenten, Antipasti-Station, Dessert-Tisch mit Topfenmousse und Apfelküchle.
Allergien & Diät
Vegan, glutenfrei, individuell
Sagt uns spätestens 14 Tage vor der Hochzeit Bescheid, wer was braucht. Wir kochen separat, nicht „kann ja vom Hauptgang weglassen". Vegane Hauptspeisen, glutenfrei, laktosefrei, halal — alles geht, mit Vorlauf.
Getränke
Bei uns auf Verbrauch
Getränke laufen über uns. Wir kalkulieren keinen Pauschalpreis pro Person, sondern rechnen nach Verbrauch ab. Bier vom Fass, Wein nach Ihren Wünschen ausgewählt, Sekt für den Empfang. Spirituosen-Auswahl an der Bar. Faire Margen, kein Wucher.
Menüs für Ihre Hochzeit zusammenstellen
Wir besprechen Menü, Allergien und Wünsche persönlich.
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